Hähnchenrouladen mit Knöpfle

Für die Füllung Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. In 1 EL Öl anbraten und abkühlen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bräunen. Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln, Salbei und Rosmarin hacken. Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Pinienkerne, Tomaten, die Hälfte der Kräutermischung und zerkrümelten Schafskäse vermischen. Hähnchenbrustfilet abspülen, trockentupfen, zwischen einem aufgeschnittenen Tiefkühlbeutel plattieren (z.B. mit einem schweren Topf).

Mit den Salamischeiben belegen und die Füllung darauf verstreichen. Das Fleisch zu Rouladen aufrollen und mit Holzstäbchen zusammenstecken oder mit Küchengarn umwickeln. Rouladen in einem Schmortopf in Öl rundherum anbraten. Mit Pfeffer würzen. Bouillon und Sahne dazugießen und abgedeckt ca. 30 Minuten schmoren. Rouladen herausnehmen, Soße pürieren und eventuell andicken. Mit restlichen Kräutern und Pfeffer abschmecken. Die Knöpfle nach Anweisung kochen und dann in Butter schwenken.

Guten Appetit!

Dieses Rezept passt am besten zu Tress Großmutters Küche Knöpfle Bayrische Art.

Zutaten für 4 Personen

MengeEinheitZutat
400gGroßmutters Küche Knöpfle Bayrische Art
1Schalotte
2Knoblauchzehen
3ELÖl
2ELPinienkerne
50ggetrocknete Tomate (in Öl eingelegt)
10Blättchen Salbei
1ELRosmarinnadeln
50gFeta-Schafskäse
4Hähnchenbrustfilets à 150 g
12hauchdünneScheiben italienische Salami
200mlHühnerbouillon
100mlSahne zum Kochen
heller Soßenbinder
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

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